제가 지금 조금 바빠서 기본적인 소스로 설명을 대체 하도록 하겠습니다.
이것은 제가 테스트 용으로 셀이 데이터를 넣는 것을 만들었던 것입니다.
더 자세한 것들은 제가 아래 남긴 글에 슬님께서 답변해 주신 걸 보면 될듯 합니다.
   
    WideString strTitle = "Excel Test";
    WideString strFile = "C:\\test.xls";

    ExcelApplication->Connect();
    ExcelApplication->set_Visible(0, false); // true 화면에 보임, false 화면에 보이지 않음

    ExcelWorkbook->ConnectTo(ExcelApplication->Workbooks->Add());

    //첫번째 워크시트와 연결
    ExcelWorksheet->ConnectTo(ExcelApplication->Worksheets->get_Item((TVariant)1));

    //워크시트의 이름
    ExcelWorksheet->set_Name(strTitle);
    ExcelWorksheet->Cells->set_Item((TVariant)1,(TVariant)"A",(TVariant)"Test 1A") ;
    ExcelWorksheet->Cells->set_Item((TVariant)2,(TVariant)"A",(TVariant)"Test 2A") ;
    ExcelWorksheet->Cells->set_Item((TVariant)3,(TVariant)"A",(TVariant)"Test 3A") ;
    ExcelWorksheet->Cells->set_Item((TVariant)1,(TVariant)"B",(TVariant)"Test 1B") ;
    ExcelWorksheet->Cells->set_Item((TVariant)2,(TVariant)"B",(TVariant)"Test 2B") ;
    ExcelWorksheet->Cells->set_Item((TVariant)3,(TVariant)"B",(TVariant)"Test 3B") ;

    ExcelWorksheet->Activate();
   
    ExcelWorksheet->SaveAs(strFile);//, (TVariant)"EXCEL");

    //Excel 프로그램 종료
    ExcelApplication->Disconnect();
    ExcelWorksheet->Disconnect();
    ExcelWorkbook->Disconnect();