pImage에 있는 포맷이 YUV인 상태로 보입니다
그 포맷에다가 BMP헤더만 붙인다고 BMP가 되지는 않습니다
YUV를 BMP RAW로 변환하시고, 헤더를 붙여야 할 것 같네요

mister 님이 쓰신 글 :
: 캡쳐보드에서 YUY2 이미지를 받아서 bmp 포멧으로 바꿔 쓰려 합니다.
: 비트맵 파일로 바꾸면 화면이 깨지네요.
:
: 소스는 다음과 같습니다.
: 무엇이 문제인지 알려주십시요;;
: //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
: // 콜백 함수 내용 입니다.
:             BITMAPFILEHEADER bmfh;
:             BITMAPINFOHEADER bmih;
:
:             ZeroMemory(&bmfh, sizeof(bmfh));
:             ZeroMemory(&bmih, sizeof(bmih));
:
:             bmfh.bfType =  0x4d42;    // 'BM'   
:             bmfh.bfSize = (sizeof(BITMAPFILEHEADER) - 2) + sizeof(BITMAPINFOHEADER) + 
:                                        (sizeX * sizeY * 2);               //360x240
:             bmfh.bfReserved1 = 0;
:             bmfh.bfReserved2 = 0;
:
:             bmfh.bfOffBits = (sizeof(BITMAPFILEHEADER) - 2) + sizeof(BITMAPINFOHEADER) ;
: 
:             bmih.biSize=sizeof(BITMAPINFOHEADER);
:             bmih.biWidth=sizeX;
:             bmih.biHeight=sizeY;
:             bmih.biPlanes=1;
:             bmih.biBitCount=16;
:             bmih.biCompression=0;
:             bmih.biSizeImage=sizeX*sizeY*2;
:             bmih.biXPelsPerMeter=0;
:             bmih.biYPelsPerMeter=0;
:             bmih.biClrUsed=0;
:             bmih.biClrImportant=0;
:
:             TMemoryStream *pMemoryStream = new TMemoryStream();
:             pMemoryStream->WriteBuffer(&bmfh, sizeof(BITMAPFILEHEADER) - 2);
:             pMemoryStream->WriteBuffer(&bmih, sizeof(bmih));
:                                                               //pImage 이미지 소스
:             pMemoryStream->WriteBuffer((BYTE*) pImage, bmih.biSizeImage);
:             pMemoryStream->Position = 0;
:             Image1->Picture->Bitmap->LoadFromStream(pMemoryStream);
:
:             delete   pMemoryStream;