DLL에 export 되어 있는 함수에 맞는 함수 포인터 타입을 정의하시고,
GetProcAddress() 함수로부터 원하는 함수의 포인터는 반환 받으시면 됩니다.


typedef int (*MY_FUNC_testDLL)(char*);

void __fastcall TForm1:: Button1Click ( TObject * Sender )
{
      HINSTANCE  dll;
      dll = LoadLibraryEx ("my.dll" , NULL, LOAD_LIBRARY_AS_DATAFILE );
      if ( dll != NULL)
      {
           ShowMessage ( "dll loaded..." );
           MY_FUNC_testDLL testDLL=(MY_FUNC_testDLL)::GetProcAddress(dll,"testDll");
           //...
      }
}


참고) http://msdn.microsoft.com/library/default.asp?url=/library/en-us/dllproc/base/using_run_time_dynamic_linking.asp