답변 감사합니다.
그 문제가 구조체의 체워졌던 데이터를 memset로 0으로 다 채워준 후 strncpy로 문자열을 복사하니 잘 되더군요.
정확하게 왜 그렇게 차이가 나게 되는진 말 모르겠으나 일단 해결은 보았습니다.

아. 그리고 들어오는 문자길이는 클라이언트 측에서 이미 다 maxsize로 체한 걸어두었기 때문에 그렇게 예외 처리까진 않해도 되겠더군요;;

아무튼 답변 감사합니다.