insert, select나 delete, update 하실때는 스트링을 날짜형식으로 바꿔주셔야 합니다.
엑세스에서는 Format 이라는 함수를 사용합니다.
예를 들어 2002-01-10 10:00 부터 2004-10-10 10:00 까지의 데이터를 보고 싶으면 아래와 같이 사용해주시면 됩니다.
"SELECT * from 테이블명 where 날짜필드명 < Format ( '2004-10-10 10:00','YYYY-MM-DD HH:MM'  ) AND 날짜필드명 > Format ( '2002-01-10 10:00', 'YYYY-MM-DD HH:MM' )"
Insert하실때도 위와같이 Format을 사용하시면 됩니다.
참고로 오라클은 Format 대신에 TO_DATE를 사용해주시면 됩니다.
참고 하세요.