목적에 따라 좀 다른 것 같습니다.

C, C++를 유닉스 환경에서 공부하고 싶으신 것인지...
아님 C, C++는 어느 정도 하는데, 유닉스에서 동작하는 프로그램을 개발하고 싶으신 것인지..

첫번째 경우라면, 운영체계에는 큰 상관은 없습니다. 도스에서 터보씨 를 사용해도 무방하지요.
두번재 경우라면,  UI 관련 컨트롤, Event 처리, Graph, Network, 시스템 관련, 드라이버 .. 와 같이 분야가 있을 것 이구요.. 이 분야에 따라서 책을 선정하면 됩니다.

김상면 님이 쓰신 글 :
: 제목 그대로입니다.
: 유닉스에서 프로그램 할때 조심 해야 할것과 어떤 책으로 공부 해야 하나요
: 어떤이는 C C++공부하고 운영체제 사용법만 알면 된다고 하던데 그래도 되나요?
: 그럼