pSharedBuf는 그냥 버퍼이구요(char형). 직접 사용하려면 pshm을 사용하면되죠.
여기에서 pshm이란 struct입니다. 그러니까 pSharedBuf를 공유메모리로 설정한후 포인터를 pshm에 넘긴거라고 보면되죠.
따라서 pshm을 그냥 일반 구조체 변수로 그냥 사용하면 됩니다.

pshm->aaa = 1;
pshm->bbb = 2;

만약 파일로 저장하려면 pshm의 데이타를 파일에 저장하면 되겠죠.

이런식으로...........이해가 되셨는지요?