답변을 주신 두분의 말대로 하자면..

  보내는 쪽.                       //               받는 쪽.
AnsiString Temp;                   //             AnsiString Temp;
Temp = 0x10;                       //             ComPort1->ReadStr(Temp);
Temp = Temp + 0x11;                //
    :                       -->    //  
Temp = Temp + 0x19;                //             Edit1->Text = StrToInt(Temp[0]);
    :                              //             Edit2->Text = StrToInt(Temp[1]);
ComPort1->WriteStr(Temp);          //                     :
                                   //              Edit10->Text = StrToInt(Temp[9]);

이 코드에서..
보내는 쪽은 이상이 없고,,,

받는 쪽의 코드를..
AnsiString Str;
Byte Temp[20];
int len;

len = ComPort1->ReadStr(Str);

memcpy(Temp, Str, len);

이렇게 하면..

Temp[0] 에.. 0x10,
Temp[1] 에.. 0x11이 들어있게 되는 건가요??

근데 위에처럼 해봤는데..
일단 memcpy에서..
Cannot convert 'AnsiString' to 'const void*'
이렇게 나오는데요..--;