OnDrawCell 에서 직접 그려주면 됩니다.
색을 바꾸고 싶으면

Canvas->Brush->Color = clRed;
Canvas->Rectangle(Rect);

폰트를 바꾸고 싶으면

Canvas->Font->Size = 20;
Canvas->Font->Color = clWhite;
Canvas->TextOutA(Rect.Left, Rect.Top, "색이 바뀌었남?");

이런 식으로 하시면 됩니다.

cutepro 님이 쓰신 글 :
:  보통 Data를 보여주기 위한 Control로 
:
:  String Grid나 ListView를 사용하는데요
:
:  특정라인(혹은 Cell)의 색깔이나 폰트를 변경하고 싶은 경우에 
:
:  어떻게 하나요..?
:
:
:  알고계신분은 답글을 좀 주세요..
:
:  미리 감사드립니다...^^
: